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釀造過程

釀造是一門古老的藝術。 關於啤酒的第一個書面記載記載是在公元前1800年左右,這是讚美蘇美爾啤酒女神Ninkasi的讚美之歌。 然而,在美索不達米亞釀造的證據可以追溯到公元前3500年。

在此間的5000年中,基本過程沒有顯著變化,但最終的產品肯定發生了變化。

首先,將穀物弄濕使其發芽-從穀物內部釋放糖分。 然後將其乾燥以儲存。 當需要沖泡時,將穀物加入水中,然後發酵。 現在,我們添加了非常特殊的酵母來創建不同啤酒的風味,而古代啤酒釀造者將依靠野生酵母與液體接觸。 液體發酵後,將在使用前進行過濾。

銑削

在釀造室中,將不同類型的麥芽一起壓碎,以破碎穀粒,以提取可發酵的糖,從而生產出一種稱為谷粉的碾碎產品。

水準備

礦物質的存在對最終風味至關重要。 釀造麥芽啤酒時,最好使水中的硫酸鹽,鈣和其他離子含量高。 低水位的軟水是比爾森式貯藏室的理想選擇。

搗碎

然後將上料轉移到麥芽汁桶中,在其中與熱水混合。 該過程使用麥芽中的天然酶將麥芽的澱粉分解為糖。

沸騰

然後將液泵入過濾桶中,從穀殼中分離出甜味液體(稱為麥芽汁)。 在添加啤酒花之前,將麥芽汁煮沸。

冷卻

煮沸後,將麥芽汁轉移到漩渦池中,在其中除去任何麥芽或啤酒花顆粒,以留下準備冷卻和發酵的液體。

發酵過程

當發酵罐裝滿時,添加酵母。 酵母會消耗麥芽汁中的糖分,並產生酒精,香料和二氧化碳。

成熟

發酵過的啤酒被轉移到熟化罐中,啤酒在那裡沉降,任何沉澱物都落到底部。 這也是釀酒大師精心製作的風味和香氣發展的時候。

篩選

過濾啤酒以除去所有固體顆粒。 結果是晶瑩剔透,光彩奪目的啤酒。

服務

溫度,玻璃器皿,上菜速度和上菜角度因啤酒而異,但對於完美上菜至關重要。 出色的調酒師為每次都能完美倒出而感到自豪。

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