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酿造过程

酿造是一门古老的艺术。 关于啤酒的第一个书面记载记载是在公元前1800年左右,这是赞美苏美尔啤酒女神Ninkasi的赞美之歌。 但是,在美索不达米亚酿造的证据可追溯到公元前3500年。

在此间的5000年中,基本过程没有显着变化,但最终的产品肯定发生了变化。

首先,将谷物弄湿使其发芽-从谷物内部释放糖分。 然后将其干燥以储存。 当需要冲泡时,将谷物加入水中,然后发酵。 现在,我们添加了非常特殊的酵母来创建不同啤酒的风味,而古代啤酒酿造者将依靠野生酵母与液体接触。 液体发酵后,将在使用前进行过滤。

铣削

在酿造室中,将不同类型的麦芽一起压碎,以破碎谷粒,以提取可发酵的糖,从而生产出一种称为谷粉的碾碎产品。

水准备

矿物质的存在对最终风味至关重要。 酿造麦芽啤酒时,最好使水中的硫酸盐,钙和其他离子含量高。 低水位的软水非常适合比尔森式啤酒。

捣碎

然后将上料转移到麦芽汁桶中,在其中与热水混合。 该过程使用麦芽中的天然酶将麦芽的淀粉分解为糖。

沸腾

然后将液泵入过滤桶中,在那里从谷壳中分离出甜味液体(称为麦芽汁)。 在添加啤酒花之前,将麦芽汁煮沸。

冷却

煮沸后,将麦芽汁转移到漩涡池中,在其中除去任何麦芽或啤酒花颗粒,剩下的液体可供冷却和发酵。

发酵

当发酵罐装满时,添加酵母。 酵母会消耗麦芽汁中的糖分,并产生酒精,香料和二氧化碳。

成熟

发酵的啤酒被转移到成熟的罐子里,啤酒在那里沉降,任何沉淀物都落到底部。 这也是酿酒大师精心制作的风味和香气发展的时候。

筛选

过滤啤酒以除去所有固体颗粒。 结果是晶莹剔透,光彩夺目的啤酒。

服务

温度,玻璃器皿,上菜速度和上菜角度因啤酒而异,但对于完美上菜至关重要。 出色的调酒师以每次都能完美浇灌而感到自豪。

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