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양조 과정

양조는 고대 예술입니다. 맥주에 대한 최초의 기록 된 기록은 기원전 1800 년경이며 수메르 맥주 여신에게 찬양의 노래입니다. 그러나 메사 포타 미아에서의 양조 증거는 기원전 3500 년으로 거슬러 올라갑니다.

기본 프로세스는 중간 5000 년 동안 크게 바뀌지 않았지만 결과 제품은 확실히 있습니다.

첫째, 곡물을 발아시켜 곡물 내에서 설탕을 방출합니다. 그런 다음 저장을 위해 건조시켰다. 양조 할 때 곡물을 물에 첨가 한 다음 발효시킬 수있었습니다. 우리는 이제 다른 맥주의 풍미 프로파일을 만들기 위해 매우 특정한 효모를 추가하지만, 고대 맥주 양조업자는 액체와 접촉하는 야생 효모에 의존합니다. 액체가 발효 된 후, 소비 전에 여과 될 것이다.

갈기

양조장에서는 발효 가능한 설탕을 추출하기 위해 여러 종류의 맥아를 분쇄하여 곡물 알갱이를 분쇄하여 grist라는 분쇄 된 제품을 생산합니다.

물 준비

미네랄의 존재는 최종 맛에 매우 중요합니다. 에일을 추출 할 때는 황산염, 칼슘 및 기타 이온 함량이 높은 물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 낮은 수준의 연수는 필스너 스타일의 라거에 이상적입니다.

매싱

그런 다음 그릿을 매쉬 툰으로 옮기고 가열 된 물과 혼합합니다. 이 과정은 맥아의 천연 효소를 사용하여 맥아의 전분을 설탕으로 분해합니다.

비등

그런 다음 매쉬가 펌핑되고 달콤한 액체 (맥아 즙으로 알려진)가 곡물 껍질에서 분리됩니다. 홉을 추가하기 전에 맥아 즙을 제어 된 끓임 상태로 만듭니다.

냉각

비등 후, 맥아 즙은 월풀로 옮겨져 맥아 또는 홉 입자가 제거되어 냉각 및 발효 준비가 된 액체가 남습니다.

발효

발효기가 채워지면 효모가 첨가됩니다. 효모는 맥아 즙에서 설탕을 섭취하고 알코올, 향료 및 이산화탄소를 생성합니다.

숙성

발효 된 맥주는 숙성 탱크로 옮겨져 맥주가 침전되고 침전물이 바닥으로 떨어집니다. 브루어 마스터가 정성스럽게 만든 맛과 향이 발달 할 때이기도합니다.

필터링

모든 고형 입자를 제거하기 위해 맥주를 여과합니다. 결과는 맑고 화려하며 눈부신 맥주입니다.

피복재

서빙에 따라 온도, 유리 제품, 속도 및 서빙 각도가 다양하지만 완벽한 서빙에 모두 중요합니다. 위대한 바텐더는 매번 완벽한 붓기를 제공하는 것을 자랑스럽게 생각합니다.

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